干ししいたけときくらげは水に浸けて戻す(時間がなければ熱湯につける)。
戻ったらそれぞれ食べやすい大きさに切る。

エビとイカは薄い塩水に浸けて解凍する。
白菜はざく切り、人参は薄い短冊切りにする。
たけのこは薄切りにする。

豚肉は大きければ切り、Aをもみこむ。
Bを混ぜて合わせ調味料を作る。

麺をレンジで１～２分加熱してほぐしやすくする。
フライパンに大さじ１～２の油を熱し、焼きそばをほぐしながら入れる。

なるべく動かさないように焼き色がつくまで焼く。
裏返してさらに焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。

大さじ１の油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらうずらの卵以外の具材を加えてさっと炒める。

うずらの卵とBを再度よく混ぜてから加えて混ぜながら煮る。
白菜や魚介に火が通ったら香りづけにごま油を加えて火を止める。

麺の上に７をかけて完成。