レンコンはピーラーで皮をむき、薄切りにしボールに酢を入れた水にさらしておく。

沸かしたお湯に塩を入れ、レンコンの歯ごたえが残っている状態になるように2、3分茹でる。

茹でたレンコンをよく水切りしボールにツナと深煎り胡麻ドレッシングとマヨネーズを加えてよくあえる。

器によそって、マジックソルトをふる。