えびと野菜の香港風
マイケルの料理 @cook_40212796
ピュリニーモンラッシェと合わせる料理として海老、カニの甲殻類をテーマにオリジナルレシピを考案しました。
このレシピの生い立ち
ピュリニーモンラッシェと合わせる料理として海老、カニの甲殻類をテーマにオリジナルレシピを考案しました。
えびと野菜の香港風
ピュリニーモンラッシェと合わせる料理として海老、カニの甲殻類をテーマにオリジナルレシピを考案しました。
このレシピの生い立ち
ピュリニーモンラッシェと合わせる料理として海老、カニの甲殻類をテーマにオリジナルレシピを考案しました。
作り方
- 1
赤エビの皮を剥いて、背ワタを取り、実を洗って２センチに切る。
- 2
エビに塩胡椒をして、片栗粉をまぶす
-
- 3
ピーマン、パプリカは種を取り1.5cm角に切る。aアスパラも1.5cmに切る。干椎茸は水で１時間戻し、薄切りにする。
-
- 4
鍋にワタリガニとエビの殻を強火で焼く。
水を入れて５分中火でだしをとる。 - 5
フライパンに海老を入れて中火で熱し、半分火が入ったら一旦取り出す。
-
- 6
フライパンに油をひいてピーマン、パプリカを炒める。
出汁を漉して加え、干し椎茸、銀杏、ウェイパー、紹興酒を入れて温める。 -
- 7
葛粉を水で溶き、フライパンに入れ、全体にとろみをつける。
コツ・ポイント
葛粉がなければ片栗粉でもかまいません。
葛粉でとろみをつけると、冷めてもとろみが保たれるのでお薦めです。
塩味はウェイパーだけでつけていますが、適宜味見して塩で塩味を調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20586819
