紅菜苔／コウサイタイのお浸し
koiko亭 @cook_40051688
コウサイタイ、聞き慣れない名前だけど菜の花にそっくりで、お浸しにしたら、とてもサッパリして、ご飯が進みました。
このレシピの生い立ち
旬のお野菜、紅菜苔／コウサイタイをお野菜売り場で見つけました。
菜の花より柔らかそうで、試して見ました。
とっても美味しかったです。
紅菜苔／コウサイタイのお浸し
コウサイタイ、聞き慣れない名前だけど菜の花にそっくりで、お浸しにしたら、とてもサッパリして、ご飯が進みました。
このレシピの生い立ち
旬のお野菜、紅菜苔／コウサイタイをお野菜売り場で見つけました。
菜の花より柔らかそうで、試して見ました。
とっても美味しかったです。
作り方
- 1
紅菜苔（コウサイタイ）を用意します。
写真のように、菜の花に似ていてますが、菜の花より寒さに強いなばな科です。 -
- 2
1リットルのお湯にお塩を小さじ２分の1入れて、沸騰したところにコウサイタイを入れて、3分ほど煮こぼれない程度に茹でます。
-
- 3
冷たい水で、急速に冷やします。
-
- 4
お好みの食べやすい長さに揃えて
水気を良く絞って小鉢に盛ります。 -
- 5
鰹節をたっぷりと乗せて、お醤油を適量掛け回して注ぎ完成です
-
コツ・ポイント
塩茹でした後に直ぐに冷やします。
あまり長く茹でると色落ちと味が薄くなるので
箸で掴んで、少し柔らかくなったら冷水で冷やし、色止めします。
良く絞って盛り付けてください。
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