超おしゃれ～♪ サーモンのマリネ
マイケルの料理 @cook_40212796
７年ほど前にリビエラの石井シェフにならったサーモンのマリネですが、パーティーメニューにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
７年ほど前にリビエラの石井シェフにならったサーモンのマリネですが、パーティーメニューにアレンジしました。
クリスマスの時にはこのようにリースに見立てて盛り付けをするとお洒落ですね。
ワインはリースリングと合わせました。
超おしゃれ～♪ サーモンのマリネ
７年ほど前にリビエラの石井シェフにならったサーモンのマリネですが、パーティーメニューにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
７年ほど前にリビエラの石井シェフにならったサーモンのマリネですが、パーティーメニューにアレンジしました。
クリスマスの時にはこのようにリースに見立てて盛り付けをするとお洒落ですね。
ワインはリースリングと合わせました。
作り方
- 1
ボールにＡの材料をいれ混ぜ合わせる
-
- 2
袋のラップに１とサーモンを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
-
- 3
水で洗い流し、袋のラップにディル、オリーブオイル、サーモンを入れて２時間冷蔵庫で置く。
-
- 4
Ｂの材料をボールに入れ、撹拌し、ハニーマスタードソースを作る。
- 5
器に大根おろし、レモン、ミニトマト、マッシュルーム、セルフィーユ、ベイリーフ、サーモンを飾り、ソースをかける
-
コツ・ポイント
サーモンは、塩、砂糖を含んだブライン液につけることで、臭みを抜くことができます。
今回は、ビーツで着色をしてお洒落なマリネです。
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