煮物に使うので大根の下の方を皮のまま使います。大根の両脇のひげの所は皮ごと削いで落として置きます。

0.5㎝巾位の銀杏切りにします。

油揚げは2〜3㎝巾にします。

ナベに油を入れて中火で温めて

大根にあぶらが回ってやや強火で薄ら色づく位炒めます

油揚げを加えて水をヒタヒタ位まで入れます（約500cc）

大根が透き通って来たら煮えています。

心配なら大根に箸を刺してスッと刺さったらok

今回使ったすき焼きのたれ。

調味料を入れて中火て5〜10分位煮ます。味が馴染んだらモロッコインゲン又はさやインゲンなどを入れて3〜5分ほど煮ます。

冷めても美味しいです。味付けは油揚げに味が染み込むので大根は薄味に仕上がってもバランスは良いです。