鍋に水を入れて沸かす。
食器が冷たい場合は鍋にかぶせて温める。

フライパンにオイルと皮を剥いたニンニクを入れ、弱火にかけておく。
フライパンは傾けて、ニンニクをオイルに浸からせる。

鍋が沸いたら食器を取って(火傷注意)、塩を入れて溶かし、パスタを加える。

パセリをよく洗って、細かく刻んでおく。

ニンニクの表面がふやけて来たら、フォークで細かく押しつぶす。ニンニクがキツネ色に色付くまで香りを移す。

火を止めたフライパンに茹で汁大さじ4.5杯、パセリ、鷹の爪(割って種も入れる)を加え、軽くまぜる。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、サッと煽ったらグルグルかき混ぜる。

オイルソースが濁ってトロッとして来たら盛り付けて完成。