牛もも肉に塩、こしょうをしてもみ込み、15分間置いておく。

たまねぎはみじん切り、じゃがいもは皮をむいて3cm角、にんじんは皮付きのまま3cm角に切る。

しめじは、石づきを取り除き、房を割く。えのきたけは、石づきを取り除き、長さを半分に切り、根元側を割く。

みかんの皮はしっかりと洗い、熱湯でさっと茹で、粗みじん切りにする。

鍋に油をひき、2のたまねぎを入れ、カラメル色になるまで中火で炒める。

5に、にんじん、牛肉を加え、牛肉の表面の色が変わるまで炒める。

6に水を加え強火にし、沸騰したら3、4を入れ、弱火で約25分間、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

7に2のじゃがいもを加え、約10分間煮込む。

シチューのルーを割り入れて溶かし、とろみがつくまで弱火で約10分間煮込む。

器に盛り付け、出来上がり。