<豆腐の下準備>
もめん豆腐をキッチンペーパーでくるみ、水分を出しておく。

待っている間にあん等を作っておく。

<チンゲン菜>
チンゲン菜を適宜カットする。
(一口大サイズにカット)

まだとろみがなければ、再度500Wで10秒し、良くかき混ぜる。

とろみがつくまで手順5を繰返す。
(良くかき混ぜてね)

<作成>
豆腐を手で3～5cmくらいにちぎる。(あまり小さくすると後で崩れる)

フッ素加工フライパンにサラダ油をひく。

中火にかけて、豆腐を焼く。両面焼き目を付けるが、あまり動かすと崩れる。
少し焦げるくらいが表面カリッとするので良い。

両面に焼き目が付いたら、しょう油(小さじ1)を全体にかけ、1分ほど中火にする。(味付け)

豆腐は一旦取り出す。

そのままフライパンに肉をのせ、弱めの中火で焼く。

適宜裏返し、8割ほど焼けたら、チンゲン菜、しめじも入れる。

ごま油(小さじ2)を回しいれ、中火で炒める。

チンゲン菜にそこそこ火が通ったら、火を止める。

作ったあんを2/3ほど流し入れ、混ぜる。

豆腐も入れ、残りのあんも豆腐にかけ、終了。

盛り付けて完成。