切干大根とどんこ椎茸をボウルに入れ、お湯400mlを注いで戻す

フライパンに胡麻油をしき、弱火で温める

2のフライパンに胡麻油の香りがしてきたら、にんじんの皮、細切りちくわ、油揚げ(油抜きはしないでOK)を入れ、弱火で炒める

脂が馴染んだ頃、1の切干大根とどんこ椎茸のお湯が冷めて触れる感じになるから、どんこ椎茸の軸を取って細切りする

4の切干大根とどんこ椎茸を3のフライパンに入れ油を馴染ませる
(↑戻し汁は捨てないで)

5の油が馴染んだら、戻し汁もフライパンに入れ、弱火で温める

6がぐつぐつしだしたら、だしの素・醤油・みりんを入れて弱火でぐつぐつ

7の煮汁が煮詰まってきたら出来上がり！

にんじんの皮は
きんぴらごぼうにも！レシピID : 20217117