ボールに卵を割り、めんつゆ、塩、こしょうを混ぜる。

ニラを2〜3㎝に切る。

フライパンにごま油をひき、強火で温める。1分ほど温めたら、ニラを投入。30秒ほど炒める。

炒めたニラをボールの中に入れて、卵と混ぜ合わせる。

もう一度フライパンにごま油をひき強火で温め、ボールに入ってるニラ玉を投入。

しばらく何もせず、端に火が通ってきたら混ぜる。好きな熟加減に混ぜて完成。