連鍋湯〜豚バラ大根スープ〜四川風ダレ

Q’s @cook_40296603
簡単、美味しい!
前日に仕込んでおけば、お店以上の味に。
他のアレンジもできるので、私のキッチンをどうぞ。
このレシピの生い立ち
母レシピ
連鍋湯〜豚バラ大根スープ〜四川風ダレ
簡単、美味しい!
前日に仕込んでおけば、お店以上の味に。
他のアレンジもできるので、私のキッチンをどうぞ。
このレシピの生い立ち
母レシピ
作り方
- 1
豚バラ肉ブロックを圧力鍋に入れ、完全に浸るまで水を入れ、ローリエ、生姜・にんにく、ネギ、塩を入れ、15分加圧。
- 2
粗熱が取って、冷蔵庫でスープごと一晩冷やし、ラードを取りのぞく。
豚バラブロックを取り出して繊維を断ち切るようにカット。 - 3
スープにイチョウ切りした大根を入れ、15分煮る。薄切りにした豚肉を入れて、再度沸騰させたら完成。
- 4
出来上がったら、スープはそのままで飲み、中身は四川風万能ダレ(レシピID:20576819)をかけて食べる。
- 5
飾り付けにパクチーを散らしても美味しい。
コツ・ポイント
豚に煮る時に昆布や棗を入れても美味しい^_^
四川風万能ダレを用意してない場合は、醤油だけか、醤油と豆板醤を混ぜたソースでもかなり美味しい。
ネギの代わりにタマネギでも可。
圧力鍋がない方は、沸騰してからトロ火で1時間煮る。
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