錦糸卵をフライパンで綺麗に作ろう♪
グルメ三きょうだい @cook_40284496
破れにくく綺麗な錦糸卵を作りましょう♪ちょっとしたコツあり！
このレシピの生い立ち
試行錯誤しながらたどり着いた焼き方です。
錦糸卵をフライパンで綺麗に作ろう♪
破れにくく綺麗な錦糸卵を作りましょう♪ちょっとしたコツあり！
このレシピの生い立ち
試行錯誤しながらたどり着いた焼き方です。
作り方
- 1
フライパンはくっつかないものを用意。
- 2
くっつくフライパンは、油を敷き、全体にからめその油を捨て、もう一度繰り返す。すると改善します。
- 3
卵を溶いてそこにお酢を入れる。フライパンには油は敷かず、卵液の1/3を流し入れ中火で熱する。
-
- 4
周りをシリコンのヘラで真ん中に寄せるようにし、周りが持ちあがってきたら手でひっくり返す。油を敷いていないから熱くない。
-
- 5
一枚焼いたらフライパンの火を止め、切っていく。切り終えたら３～５を繰り返す。
-
コツ・ポイント
卵液にお酢を入れるとふんわりするけど破れにくいです。また、手でひっくり返すのが一番きれいにできます。油を敷くと熱くなって手でひっくり返せない。フライパンの火をいったんとめて切ってフライパンの温度を下げてから２枚目３枚目を焼くとうまく焼けます
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