鍋にひき肉とたっぷりのお水を入れて、箸でほぐして強火にかけます。

固まっていると脂肪分が出にくいので、木のしゃもじなどでほぐしながら加熱します。ひと煮立ちしたら中火にします。

20〜30分間茹でて脂肪分と添加物を溶かし出します。
身体に悪い脂肪や灰汁がたくさん浮いてきます。

火からおろし熱いうちに茹で汁を切ります。茹で汁を切ったら流水でしごきながら洗います。固まってる部分は手でほぐしてね。

今回はズッキーニとトマトのボロネーゼに使用しましたが、ひき肉のカレー・そぼろ丼・離乳食のおかゆに混ぜたりと色々使えます。

ハンバーグや肉団子を作りたい時は、一度形を作ってから茹で、お湯を全部捨てて、それから出汁やソースを入れて煮込む。

お肉や根野菜を下茹でする時は、にがりを少し入れるだけで、灰汁がたくさん取れるだけでなく、食材特有の臭みも取れます。

ミンチカレーにするのも、子供がパクパク食べられるからおすすめです。下処理したミンチを、野菜を煮込んだ後入れて下さい。