予め豚塊は茹でて余計な脂を落としておきます。今回は豚ほほ肉を使いましたが、バラでも肩ロースでも美味しいです。

土鍋に水と切り干し大根、干し椎茸、干し海老、木耳を入れ戻します。

2に硬めに炊いたご飯を入れ中火にかけます。沸騰したら焦げ付かないように弱火にしておきます。

一口大に切った青菜(今回は小松菜)といんげん、しめじ、豚肉をご飯の上にのせます。

●を回しかけたら蓋を閉め、一度沸騰させたらすぐ弱火にして7分待ちます。

火を止めて少し蒸らして出来上がり。お好みで唐辛子やパクチーをかけても美味しいです。