家飲みおつまみ☆和の香り焼き野菜マリネ

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みきぐま
みきぐま @cook_40046823

スペイン産オリーブオイルともろみを合わせた、日本酒にもワインにも合う野菜たっぷりなビストロおつまみ☆家飲みのお供にぜひ

このレシピの生い立ち
小豆島でもろみとオリーブオイルで食べる海鮮丼に出会ってとても美味しかったので、その味付けを参考に野菜をたくさん食べられるおつまみを考えました。

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材料

2人分
  1. 好みの野菜（手順⑤参照） 150g分くらい
  2. スペイン産エスクトラバージンオリーブオイル 小さじ2＋野菜を焼く分適量
  3. バルサミコ酢 小さじ1/2
  4. もろみ（手順⑥参照） 大さじ1
  5. パセリなど（あれば…なくても可） 適量

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ…＋バルサミコ酢です。
    お好みの野菜（150g位目安）は、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    野菜は軽く火が通るまでレンジ（今回は600Wで3分）にかけ、少量のオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き色がつくまで焼く

  3. 3

    野菜を焼いている間に、オリーブオイル、もろみ、バルサミコ酢をボールに入れて合わせよく混ぜておく。

  4. 4

    ③に焼き上がった②を入れて混ぜる。お皿にもりつけて、あればパセリ等を軽くかければ完成です。

  5. 5

    野菜、今回は南瓜、レンコン、オクラ、ロマネスコ、大根を使用。他にブロッコリー、エリンギ、にんじん、パプリカ…色々お試しを

  6. 6

    今回は小豆島名産のもろみを使っていますが、もろみはふき味噌や金山寺味噌など甘口のおかず味噌のようなもので代用出来ます

  7. 7

    2020.04.28 家飲みの人気検索トップ10に入ったそうですヽ(*＾ω＾*)ﾉ

コツ・ポイント

オリーブオイルはぜひ、香りの良いエスクトラバージンオリーブオイルを使ってください♪
もろみのかわりにふき味噌で作っても美味しいとおもいます,
お肉やお魚料理の付け合わせにしても…

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レシピ作者

みきぐま
みきぐま @cook_40046823
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関東→アジア某都市→関西と転勤族、各地でいろんな食材やお料理と出会ってます☆インスタ→mikiguma0526つくれぽ掲載の時のコメントは省略させてもらってますm(._.)m
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