イワシは頭を取り、先に内臓をとり、あらう。
次に、手開きをし中骨を取る。
中骨は尻尾のところで折ってとる。

手開きしたイワシを軽く塩こしょうする。

小麦粉を軽くまぶして、卵、パン粉の順につける。

油を温めて、パン粉を落とすとゆっくり上がってくるくらいの温度で
きつね色になるまであげる。

ゆで卵を作る。

水から卵を入れて、最初の数分箸で転がす。
ゆで卵ができたら冷水につける。

冷水につけながら殻を剥く。

包丁でゆで卵を軽めにきる。
微塵切りだと小さいかもしれないので、少し大きめがオススメです。

ボールに切ったゆで卵とマヨネーズ、塩こしょう、お好みで軽くレモン汁を入れて混ぜる。

イワシフライの上にゆで卵のソースをのせる。
お好みで、キャベツ、レタス、トマトなど付け合わせてください。

2023.1. スージー&ジルさんつくれぽありがとうございます。
イワシとカニがとても美味しそうですね。

2023.3 スージー&ジルさん
つくれぽありがとうございます。
また作っていただいてありがとうございます。