新玉ねぎLサイズひとつを使います
少し傷があるので出荷不可になってしまったものです

米麹は乾燥タイプのもの、塩は粗塩を使いました
調理器具はあらかじめ消毒しておきます

板麹はバラバラになるように袋の上から揉みほぐします

新玉ねぎ1個は約2cm角に切り水を加えミキサーにかけます

新玉ねぎ+水で300mlくらいになるよう調整します

ほぐした麹と塩をよく混ぜます

さらに[5]の玉ねぎを加えてよく混ぜます

蓋をして[調理モード]→[発酵]→[58℃]→[5時間]を選択し、調理スタート

ブザーが鳴ったら蓋を開け、麹が手でつぶれるくらいになっていることを確認します
茶色く色付き、コンソメみたいな香りがします

よく混ぜたら粗熱をとり、清潔な容器に移して完成です