かぶつは水洗いをし、皮の水気を拭き取っておきます。

半分に切り、写真のように果汁を搾ります。

茶漉しで種や果実を取り除き、果汁だけにしておきます。

バットなどにかぶつ果汁、醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1をいれて軽くまぜておきます。

4のバットにブリを重ならないように並べます。途中裏返して30分くらい漬け込みます。別のバットにねぎ等を用意します。

漬け込んだブリの水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。浸け液は捨てないでとっておきます。

熱したフライパンに薄く油を敷き、ししとうを入れ軽く焼き目をつけてとりだしておきます。

同じフライパンで薄く油を敷き、ブリとカットした長ネギをいれて中火で焼きます。

7～8割程度焼けてきたら、漬け込んでおいた液をすべていれ煮詰めていきます。

長ネギは先に取り出しておきます。ブリと煮詰めると焦げて崩れてしまいます。

焦げないように火加減を調節しながら、タレがなくなるまで煮詰めます。上下返しながら焼いていきます。

きれいな照りができたら完成です。