かぼちゃと黒目豆のエリッセリー

Name: かぼちゃと黒目豆のエリッセリー
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ（一口カット） 2カップ; 黒目豆（前日浸水） 1/2カップ; レッドチリパウダー 小さじ1/4~1/2; ターメリックパウダー 小さじ1/2; グリーンチリ ２本; カレーリーフ １５枚程度; ココナッツトレード 大さじ３; ココナッツミルク 1/4カップ; にんにく(みじん切り) 小さじ１; 玉ねぎ(スライス) 1/4カップ; ココナッツオイル 大さじ１; マスタードシード 小さじ1/2; ヒマラヤ岩塩 小さじ１程度

アンナプルナカオリ @cook_40110937

優れたタンパク質を持つ黒目豆とかぼちゃの甘いカレー。
このレシピの生い立ち
南インドのケララでは伝統的でお祭りやお祝い事などでも食べられるポピュラーなメニューです。
カボチャとココナッツの甘いカレーは、ラッサムなど辛味のあるカレーと合わせて食べると美味しいです。

かぼちゃと黒目豆のエリッセリー

アンナプルナカオリ @cook_40110937

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材料

４人分

かぼちゃ（一口カット） 2カップ
黒目豆（前日浸水） 1/2カップ
レッドチリパウダー小さじ1/4~1/2
ターメリックパウダー小さじ1/2
グリーンチリ２本
カレーリーフ１５枚程度
ココナッツトレード大さじ３
ココナッツミルク 1/4カップ
にんにく(みじん切り) 小さじ１
玉ねぎ(スライス) 1/4カップ
ココナッツオイル大さじ１
マスタードシード小さじ1/2
ヒマラヤ岩塩小さじ１程度

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作り方

1

黒目豆はよく洗って、塩少々と柔らかくなるまで２５分程度煮ておきます。
2

ミキサーにココナッツトレード、ココナッツミルク、にんにく、玉ねぎを入れてスムーズなペーストにします。
3

鍋に湯1カップを沸かし、かぼちゃ、ターメリックパウダー、チリパウダー、グリーンチリを入れて柔らかく煮、マッシュします。
4

煮えた黒目豆を加えて混ぜ、さらに２のペーストを入れ、水１カップ、塩を入れて一煮立ちさせたら5分ほど弱火で煮ます。
5

テンパリングします。フライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードを弾かせたら、カレーリーフを入れ、４にかけて完成

コツ・ポイント

ココナッツペーストはスムーズなペーストになるまでよく撹拌して下さい。

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つくれぽ

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アンナプルナカオリ @cook_40110937

2022/02/09 05:45に公開

アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ（http://ayurda-ayurveda.com）代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC（基礎とアドバンス）を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」（小学館）WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。

このレシピのキーワード

かぼちゃ青とうがらしココナッツミルクにんにくココナッツマスタード玉ねぎ

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