鶏の皮を洗い食べやすい大きさに切って、キッチンペーパーで、水分をふきます。

ビニール袋を用意して片栗粉を、入れます。その中に鶏皮を入れます。もみこむより、空気を入れて降ったらキレイに粉つきます。

鶏皮は、袋で、余分な粉をはらいながら投入。油は180度位で揚げていきます。途中裏返しします。

私はビニール袋にあら熱をとった鶏皮を入れて塩コショウを振りかけまぶしています。