鳥もも肉を一口大に切る。

大根を1.５cmの厚さの輪切りにして、皮を剥き4つに切る。

鍋に中火でサラダ油を温め、鳥もも肉を炒め、白っぽくなったら大根を加え、軽く炒め油が軽く回ったら水を加える。

強めの中火で煮立たせ、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜のみじん切りを加え、15分ほど吹きこぼれないように蓋をずらして煮る。

軽く混ぜて、弱火にして蓋をして、15分ほど大根が柔らかくなるまでコトコト煮る。