青パパイヤの梅酢漬と焼鯖のお茶漬け

青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで細切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

梅干しを潰して、種を取ります。ボウルに青パパイヤ、梅干し、酢を入れ、混ぜます。冷蔵庫で一晩寝かします。

鯖を両面焼きます。(先に皮を上にして焼く。)

焼いた鯖の骨を取りながら、ほぐします。

炊き立てのご飯の上に焼き鯖、青パパイヤの梅酢漬けを置いて、熱々のお茶をかけます。