蒟蒻は両面隠し包丁を入れて軽く湯せんする。
ざるで湯を切る

ガーリックチップとそばつゆの量はこんな感じ。

サラダ油を敷き
ガーリックチップを軽く焦がす。

香りが付いたら、
一度取り出す。

蒟蒻に軽く黒胡椒を両面振り軽く揚げ焼きをする。

蒟蒻が若干縮んだら水を加える。

この時フライパンはかなり高温なので、一度火を止めて水を加える。

そばつゆを加え、水溶き片栗粉で一揆に煮詰める。

とろみが付いてきたら中火にしお玉で汁を掛けながら蒟蒻に色を付ける。

汁がヒタヒタになったらバターを加えてコクを出す。

フライパンから引き上げる。
粗熱が少し取れたら食べやすいように蒟蒻をそぎ切りにする。

仕上げに、蒟蒻に満遍なくソースをかけて、作り方3で引き上げたガーリックチップと、
白髪ねぎを散らす。