白だしで簡単美味しい「のっぺ」

白だしで簡単美味しい「のっぺ」-レシピのメイン写真

白だしで簡単美味しい「のっぺ」

越の友 @cook_40321530

新潟の郷土料理「のっぺ」が白だし1本で
簡単に味付けできます。
料亭風の澄んだ色合いに仕上がります。
このレシピの生い立ち
料亭風の澄んだ色の「のっぺ」を作ってみたかったから

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越の友 @cook_40321530

新潟の郷土料理「のっぺ」が白だし1本で
簡単に味付けできます。
料亭風の澄んだ色合いに仕上がります。
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料亭風の澄んだ色の「のっぺ」を作ってみたかったから

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材料

4人分

里芋 4個
人参 1/2本
筍の水煮 1/2個
干し椎茸 3枚
こんにゃく 1/2枚
鶏もも肉 1/2枚
ちくわ 1本
彩りに　絹さや・蒲鉾・いくら等
昆布つゆ白だし 100ｍｌ
椎茸の戻し汁 500ml
お好みでみりん大さじ1

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作り方

1
干し椎茸を水で戻しておく
2

里芋・人参・筍・戻した干し椎茸・こんにゃくは拍子切り、鶏肉は小さめのひと口大に切る
3

鍋に刻んだ材料と干し椎茸の戻し汁、昆布つゆ白だし、みりんを入れ火にかけ、アクを取りながら中火で煮る（10分程度）
4

器に盛り、彩りに下茹でした絹さやと切った蒲鉾を飾る

コツ・ポイント

家で作るのっぺは（醤油・みりん・酒・塩等）の配合が難しかったのですが、昆布つゆ白だしを使うと簡単に味が決まります

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越の友 @cook_40321530

2022/02/14 06:09に公開

このレシピのキーワード

里芋きぬさやしいたけたけのこにんじんこんにゃく鶏もも肉いくらかまぼこちくわほししいたけ

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