小さめの鍋に水と調味料とネギを入れ、沸騰したら鶏むね肉を入れ、アクが出てきたら取る

アクがとれたら弱火にして5分程度煮る

煮汁に浸かっている状態のまましばらく置いておく

むね肉を切り分ける
（もし火が通ってなければ再度鍋に戻して加熱する）