中華料理屋さんの本格【麻婆豆腐】

ＳＯ「Ｋ」
ＳＯ「Ｋ」 @cook_40296468

本格派のビリッとした辛さの麻婆豆腐です。ご飯に乗せて麻婆丼にするのもオススメ^ ^
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の豆腐を救出。

中華料理屋さんの本格【麻婆豆腐】

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本格派のビリッとした辛さの麻婆豆腐です。ご飯に乗せて麻婆丼にするのもオススメ^ ^
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材料

4人分
  1. 絹ごし豆腐 500g〜
  2. 白ねぎ 1/2本
  3. 青ねぎ 適量
  4. にんにく 2片
  5. 合い挽き肉 150g
  6. 塩 適量
  7. 油 大さじ2
  8. 甜麺醤 大さじ1
  9. 豆板醤 大さじ1
  10. 豆豉醤 大さじ1
  11. 酒 大さじ1
  12. 醤油 小さじ1
  13. 砂糖 小さじ1
  14. 水 200cc
  15. 創味シャンタン 小さじ1
  16. 水溶き片栗粉 適量
  17. ごま油 小さじ2
  18. 山椒 適量
  19. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    豆腐をお好みの大きさに切る。
    白ねぎをみじん切りにする。
    青ねぎを小口切りにする。
    にんにくをみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れて混ぜ、豆腐を2〜3分煮る。

  3. 3

    フライパンに油大さじ2を熱し、合い挽き肉を炒めて火が通ったらにんにくを加えて炒める。

  4. 4

    甜麺醤・豆板醤・豆豉醤を加え中弱火で炒め、酒・醤油・砂糖も加えてなじませる。

  5. 5

    水・創味シャンタンを加え、沸騰したら豆腐を加える。

  6. 6

    弱火で軽く煮たら白ねぎを加え混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    青ねぎを散らしてごま油を回し入れたら完成^ ^

  8. 8

    ラー油や山椒でさらなる辛さの高みへ。

コツ・ポイント

辛いので2倍くらいまで豆腐を増やしても大丈夫です^ ^ 豆板醤を半分ぐらいにしても◎
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