鍋にホタテの稚貝を水、酒はひたひたにし、口が開くまで茹でる。

茹で上がったら、貝を取り出し、身と分ける。うろも取り除いておく。

人参、大根は乱切り、大根の葉は小口切りにする。

フライパンにオリーブオイル、生姜を入れて火をつけ、人参を軽く炒めた後、大根、トマトを入れる。

さらに水とホタテの汁を加えて煮込む。大根の葉も加える。

カレールーを加え、とろみがついたらしょうゆ、はちみつで味を整えなじませる。

ごはんに豆乳シュレッドを混ぜ、皿によそう。
上からカレーをかけ、ホタテの身をのせる。レモン果汁をかけて完成。