いわしのやわらかふっくら圧力鍋で梅肉煮

cookjay
cookjay @cook_40037567

面倒そうで意外と簡単な料理。いわしは下処理されていると非常に楽に。旬ないわしは脂が乗っていて美味い。
このレシピの生い立ち
太ったまいわしを魚屋で見つけ、作ってみた。

いわしのやわらかふっくら圧力鍋で梅肉煮

面倒そうで意外と簡単な料理。いわしは下処理されていると非常に楽に。旬ないわしは脂が乗っていて美味い。
このレシピの生い立ち
太ったまいわしを魚屋で見つけ、作ってみた。

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材料

  1. まいわし 6尾
  2. しょうが 1/2個
  3. 梅干し 大3個
  4. ●水 100cc
  5. ●砂糖 大さじ1
  6. ●酒 大さじ2
  7. ●みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    いわしは頭と内臓を取りしっかり洗い、水気を取る。圧力鍋の底にアルミを敷く。そこにしょうが、梅干しと●を入れる。

  2. 2

    圧力鍋は最初強火、圧力が満たしたら弱火にして20-25分(背骨が食べられる程度)。火を消してから強火で汁を飛ばして完成。

コツ・ポイント

形にこだわる場合は、いわしの尾びれに軽くアルミを巻くと、尾びれが折れずに仕上がる。圧力鍋で強火にし過ぎると切れてしまうことも。

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