さつまいもクッキー［小麦粉なし］
藤枝市保健センター @FujiedaCity
小麦アレルギー対応の簡単おやつ。さつまいもは食物繊維やビタミンCを豊富に含んでいるので、腸の働きもアップ♬
このレシピの生い立ち
野菜のおやつ！がテーマ。
さつまいもは食物繊維やビタミンを摂ることができます。焼いたり蒸して頂くのも良いのですが、おやつに変身させて更においしく頂いてはどうでしょう♪
さつまいもクッキー［小麦粉なし］
小麦アレルギー対応の簡単おやつ。さつまいもは食物繊維やビタミンCを豊富に含んでいるので、腸の働きもアップ♬
このレシピの生い立ち
野菜のおやつ！がテーマ。
さつまいもは食物繊維やビタミンを摂ることができます。焼いたり蒸して頂くのも良いのですが、おやつに変身させて更においしく頂いてはどうでしょう♪
作り方
- 1
◇の粉をふるう。
- 2
さつまいもは、皮をむき輪切りにしたら、水にさらしてアクを取る。
- 3
鍋にさつまいも・ひたひたの水・レモン汁を加えて柔らかく茹でる。
-
- 4
③の水分をザルで切ってから粗つぶしにする。
- 5
ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、泡立て器で白いクリーム状になるまで練る。砂糖・卵も加えてよく混ぜる。
-
- 6
⑤に①の粉を加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
-
- 7
⑥にさつまいもを加えて混ぜる。（まとまらない場合は、水や牛乳などを少量加えてもよい）
-
- 8
天板にオーブンシートを敷き、生地を手で直径4㎝位の丸型にして並べる。縦・横にフォークの背を押し当てて、格子柄を作る。
-
- 9
180℃に予熱したオーブンで12～15分位、焼き色が着くようにこんがりと焼く。
コツ・ポイント
小麦OKなら、米粉を薄力粉に代えて作ることもできます。さつまいもは粗熱が取れてから生地に混ぜるようにしましょう。温かいうちに生地に混ぜてしまうと、成型の時にべたついてしまいます。
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