（下準備）豚コマ肉は1cm幅の細切りに、青梗菜は1〜2cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。トマトと豆腐は1cm角に切る。

フライパンに油（分量外）をひき、豚肉を炒める。色が変わったら青梗菜・玉ねぎを入れ、塩少々を振り馴染ませる。

2に水、白だしを入れ、一度煮立たせる。

灰汁は丁寧に取りましょう（澄んだスープになります）。

煮立ったら、黒酢・辣油・トマト・豆腐を入れ、再度煮立たせる。

片栗粉を分量外の水大さじ1程度で水溶き片栗粉を用意する。

煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再度弱火にする。

とろみが出てきたら、卵を割り解し、箸に沿わせるように回し入れ、卵の端が固まってきたら火を止める。（余熱で卵を固める）

器にもり、お好みで黒胡椒をたっぷりかけてください。