簡単！卵なし！基本の油淋鶏♪
さわらび＠獣 @cook_40229394
ID:20467000で生しょうゆ糀を使った油淋鶏を作りましたが、今回は普通の材料で簡単に作る油淋鶏です♪
このレシピの生い立ち
近所の香港料理屋さんの油淋鶏を再現&アレンジしました。
簡単！卵なし！基本の油淋鶏♪
ID:20467000で生しょうゆ糀を使った油淋鶏を作りましたが、今回は普通の材料で簡単に作る油淋鶏です♪
このレシピの生い立ち
近所の香港料理屋さんの油淋鶏を再現&アレンジしました。
作り方
- 1
鶏もも肉を肉叩きでしっかり叩いてひろげてから、1枚を半分に切る。
- 2
ジッパーつきの袋に1とめんつゆを入れてよく揉んでから平らにし、空気を抜いて冷蔵庫で一晩置く。
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- 3
長ネギをみじん切りにする。
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- 4
ショウガもみじん切りにする。
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- 5
3と4を★と混ぜておく(写真は多めに作ってます)。
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- 6
鶏もも肉の表面に片栗粉をすりこみ、粉がしっとりするまで少し置いておく。
-
- 7
180℃に熱した揚げ油に入れ、箸などでいじらないように30秒、ひっくり返して30秒したらバットにあげる。
-
- 8
まだ白っぽくてOK。このまま5分ほど置いておく。
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- 9
再び180℃に熱した揚げ油に8を入れ、黄金色になるまで揚げる。
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- 10
包丁で食べやすい大きさに切る。
-
- 11
お皿に盛り付けてタレをかける。あれば白髪ネギを添えて完成！
-
- 12
お弁当にも♪
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コツ・ポイント
もも肉をしっかり叩くことで味がよくしみこみ、揚げるときも火が通りやすくなります。卵を使わないので衣がサクっとしています。余ったタレはID:20633568のナスの中華風揚げ浸しなどに。
カイテキオリゴや甜菜糖は普通の砂糖で代用OKです。
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生姜が効いてとっても美味しい！旦那さんも大好きな油淋鶏。残ったタレは、サラダのドレッシングとして残しておきます！
かおちゃーん☆ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20633898
