万能調味料 醤油麹
簡単に混ぜるだけで 発酵食品が出来ます
このレシピの生い立ち
市販の醤油麹を買っていたけど 割高なので作ってみようと思いました。
作り方
- 1
瓶を煮沸消毒する
- 2
瓶に米麹を図り
ひたひたの醤油を入れる - 3
ふたは閉めずに軽くのせ
常温で1週間ほど毎日、混ぜると完成
醤油は毎日ひたひたになるまで継ぎ足す
コツ・ポイント
米麹が柔らかくなったら完成です。
出来るまでは常温です。
出来たら冷蔵庫で保存してください
3ヶ月持ちます
完成したらミキサーでペースト状にしても良いと思います。
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