万能調味料 醤油麹

いと
いと @cook_40153150

簡単に混ぜるだけで 発酵食品が出来ます
このレシピの生い立ち
市販の醤油麹を買っていたけど 割高なので作ってみようと思いました。

万能調味料 醤油麹

簡単に混ぜるだけで 発酵食品が出来ます
このレシピの生い立ち
市販の醤油麹を買っていたけど 割高なので作ってみようと思いました。

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材料

  1. 米麹 200g
  2. 醤油 ひたひた
  3. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    瓶を煮沸消毒する

  2. 2

    瓶に米麹を図り
    ひたひたの醤油を入れる

  3. 3

    ふたは閉めずに軽くのせ 
    常温で1週間ほど毎日、混ぜると完成
    醤油は毎日ひたひたになるまで継ぎ足す

コツ・ポイント

米麹が柔らかくなったら完成です。
出来るまでは常温です。
出来たら冷蔵庫で保存してください 
3ヶ月持ちます
完成したらミキサーでペースト状にしても良いと思います。

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いと
いと @cook_40153150
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2020年からお肉を食べない緩々ペスカタリアン (家族は、家では鶏肉のみ食べてます)発芽酵素玄米が美味しく感じる毎日。現在は小麦粉を米粉に移行中。自分用の覚書レシピです(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾味に保証はありません。
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