作り方
- 1
ニンジンは皮を剥いて乱切りに、レンコンは皮を剥いて1cm程度の輪切りにする。
- 2
鶏肉は表面の水気を拭き取り、一口サイズに切る。
- 3
水、だしパックを鍋に入れて強火にかける。沸騰したら中火にして3分。
- 4
だしパックを除き、鶏肉、ニンジン、レンコンを入れたら、一度水を沸かして灰汁をとる。
- 5
灰汁をとったら、弱めの中火にし、めんつゆと、1/4に切った椎茸を入れる。
- 6
ニンジンに完全に火が通ったら、しょうゆ、酒、みりんを入れる。
- 7
アルコールがとんだら味をみて、塩で味を調えて完成!
コツ・ポイント
たまたまあったやけに小さいレンコンを使ったので、普通のサイズなら半分くらいを、いちょう切りするのがいいと思います。
具材は冷蔵庫の余り物を適当に放り込むのでも十分です。
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