揚州商人の黒酢チャーハン
KEIICHICB @cook_40311066
揚州商人の黒酢炒飯をおうちで再現!
本家にかなり近づいたと思います
このレシピの生い立ち
10年越しのチャレンジの成果です
老袖（中国たまり醤油）を入手するまでが試行錯誤でした
揚州商人の黒酢チャーハン
揚州商人の黒酢炒飯をおうちで再現!
本家にかなり近づいたと思います
このレシピの生い立ち
10年越しのチャレンジの成果です
老袖（中国たまり醤油）を入手するまでが試行錯誤でした
作り方
- 1
★（老袖 黒酢 鶏ガラスープ オイスターソース）を混ぜる
-
- 2
卵を混ぜておく
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- 3
小松菜は洗って4cmくらいに切っておく
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- 4
玉ねぎ・ニンニク・ショウガ（いずれも無くてもokです）はみじん切り 肉は2cmくらいに切っておく
-
- 5
フライパンを熱くしてサラダ油を大さじ1入れる
肉玉ねぎニンニクショウガを塩コショウして炒め、火が通ったら皿に上げる -
- 6
フライパンにサラダ油大さじ2入れて卵入れる
20秒くらいしたらご飯入れてヘラでよく混ぜる ずっと強火でいい - 7
パラパラしてきたら炒めた肉を入れる
さらに混ぜて小松菜と最初に作った黒酢タレを同時に入れてさらに混ぜる
軽く塩コショウ -
- 8
焦げやすいのでよく混ぜる
1分半くらいでok できあがり
-
- 9
たくさん作って余ったら、おにぎりにしてお弁当にもなります
-
- 10
たくさん作ってタッパーで冷蔵庫保存してます。
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コツ・ポイント
老袖と鎮江香醋は、普通の醤油や黒酢でOKです。
いずれ機会あればカルディとか中華食材やさんで買えますので試してみてください。
老袖は豚足醤油煮レシピID : 21017522 にも使えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20635613
