外カリッ！中フワッ。絶品「ニラ玉」
COCOCOROch @cook_40313110
外の焼き目の香ばしさと中のたまごのトロトロが絶妙！
絶品「ニラ玉」の作り方をご紹介します
このレシピの生い立ち
ニラと卵の相性は抜群｡そして実は油も相性が良い｡油をしっかりと吸った､香ばしい玉子がニラのうまさを爆上げしてくれる｡これを混ぜるとどう作ってもおいしいのだけれど､外側と内側の食感を変える火入れをすることで､すごい料理上手に見えるのだ！
外カリッ！中フワッ。絶品「ニラ玉」
外の焼き目の香ばしさと中のたまごのトロトロが絶妙！
絶品「ニラ玉」の作り方をご紹介します
このレシピの生い立ち
ニラと卵の相性は抜群｡そして実は油も相性が良い｡油をしっかりと吸った､香ばしい玉子がニラのうまさを爆上げしてくれる｡これを混ぜるとどう作ってもおいしいのだけれど､外側と内側の食感を変える火入れをすることで､すごい料理上手に見えるのだ！
アプリでひらく作り方
- 1
ニラを短い短冊切りにし、10分ほど置いておく
- 2
卵・塩・砂糖・うま味調味料を合わせ、卵の白身をしっかり切るように混ぜる
- 3
熱湯に塩(ひとつまみ)・油(小さじ1)を入れ、ニラを5秒ほど湯通しする
- 4
湯通ししたニラをザルに上げ、卵液と混ぜ合わせる
- 5
フライパンを強火にかけ、多めの油を入れる(中華鍋を推奨)
- 6
油が十分温まったら、ニラ卵液を入れる
- 7
卵を外側から内側に、優しく混ぜる
- 8
フライパンを動かしながら、ニラ玉を滑らせるようにしながら1分ほど炒り焼く
- 9
焼き目がついたらひっくり返し、裏面にも軽く焼き目をつける
コツ・ポイント
・卵4つは多いと思うかもしれませんが、ふわふわに仕上げるためには4つ使いましょう。
・ニラを炒めず、湯通しすることで、全体に均一な火が入り、加熱しすぎるのを防ぐことができます。
つくれぽ
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