パリパリ！ブロッコリーの茎の中華風漬
にわとりのびぼうろく @cook_40043105
ご飯のおともに！食感は沢庵に近いかな？ザーサイ好きな人は好きなお味。だって同じアブラナ科アブラナ属ですからね！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの芯を醤油とごま油で漬けると美味しいとネットで見たけど、それじゃしょっぱいよなぁ、ということで加熱しなくてもアルコール臭くない紹興酒も加えてみた。
パリパリ！ブロッコリーの茎の中華風漬
ご飯のおともに！食感は沢庵に近いかな？ザーサイ好きな人は好きなお味。だって同じアブラナ科アブラナ属ですからね！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの芯を醤油とごま油で漬けると美味しいとネットで見たけど、それじゃしょっぱいよなぁ、ということで加熱しなくてもアルコール臭くない紹興酒も加えてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
芯の皮を剥きます。筋っぽいところはしっかり削ぎ落としましょう。
花芽の部分は和風唐揚げID:22006857がおすすめ！ - 2
千切りor薄切りにします。
今回はザーサイ？いえ、ブロッコリーの芯でーすといういたずらを仕掛けるなら薄切りがおすすめ。 - 3
ブロッコリーの芯とお好みで唐辛子を保存容器に入れたら、紹興酒・醤油を加え、ひたひたになるくらいまでごま油を加えます。
- 4
１日一回かき混ぜつつ、冷蔵庫で2-3日漬け込んだら出来上がり！
- 5
※私は平気ですが、紹興酒のアルコールが気になる方は、レンチンして軽く沸騰させ冷ましてから使ってください。
熱いままは×！ - 6
※ポリ袋で空気を抜きつつ作れば調味料は少なくてOK。
お好みでー。
コツ・ポイント
作りたてを食べるわけではないので、漬け込み容器は清潔なものを。私は熱湯をかけてさました瓶を使用しています。
紹興酒は、業務スーパーに売っている安いモノでOK。中華系にはやっぱり紹興酒があうので一本あると便利！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20640337
