【下準備】鶏胸肉の皮をとり、胸肉を半分の暑さに切る。

【煮る】鶏肉を冷たい水から中火で茹でる。冷たい水には鶏ガラスープの素をいれておく。

【煮る】中火で茹でて、沸騰したら鶏肉をひっくり返して冷めるまで放置。

【煮る】別鍋で、もやしをさっと30秒茹でて、水をきっておく。

【タレを作る】タレの材料★を混ぜて、ひと煮立ち。仕上げに花椒を混ぜて30秒加熱。

【盛り付け】お皿にもやしをもりつけ、削ぎ切りにした鶏肉を重ねて、タレをかけ、アーモンドを散らす。