お米は洗ってザルにあげておく。
鮭は両面焦げ目がつくくらいに焼く。人参は短冊切り、キノコ類はほぐしておく。

最初強火にかけ、土鍋の周りから湯気が出てきたら弱火にし、13分！
お焦げをつけるなら最後10秒強火にして火を止める。