茄子は縦4つ位にカット、大葉は千切りにする

ポン酢タレを合わせる。
◎の材料を混ぜておくだけ！

茄子を焼く。ごま油大目で、かき混ぜずに、焦げ目がついたら個々に裏返していく感じ。ひと手間だけど、美味しく見た目も美しく！

コンガリ柔らかく日が通ったらタッパーに並べて、青しそを半分乗せてポン酢ダレを半分かけておく。

フライパンを洗って、再びごま油をひいて、豚肉を出来るだけ重ならないように並べて、強めの中火でコンガリ両面焼き上げる。

焼き上がった豚肉の脂を切って、ナスの上に並べ、残りの半分の青しそとポン酢タレをかけ、そのまま冷まして粗熱をとる。

粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、1時間ほどしたところで茄子と肉の上下をひっくり返し、満遍なくタレに漬けてもうひと休みさせる。

出来上がり。冷たくて美味しいですが、2日目以降はほんの少しだけチンして下さい！　温め過ぎると酸味が飛んでしまいます。