発酵ピラフ
発酵王子あこちゃん @akokoubo
冷蔵庫の残り物でつくれちゃう！？
炊飯器で一晩発酵させて炊き上げる新感覚のピラフです。具材はお好みでアレンジを。
このレシピの生い立ち
自宅にストックしてある缶詰め製品を使用して、発酵メニューがつくれないかと考案してみました。
社内で大好評だったレシピです。
発酵ピラフ
冷蔵庫の残り物でつくれちゃう！？
炊飯器で一晩発酵させて炊き上げる新感覚のピラフです。具材はお好みでアレンジを。
このレシピの生い立ち
自宅にストックしてある缶詰め製品を使用して、発酵メニューがつくれないかと考案してみました。
社内で大好評だったレシピです。
作り方
- 1
研いだお米は、ザルで水切りを行う。
-
- 2
Ａの材料をみじん切りにして、フライパンにバターを敷いて炒める。５分程度。
-
- 3
２に洗ったお米を加えて炒める。２～３分。
さらに塩を加えて、ざっくりと混ぜ合わせたら火をとめる。 -
- 4
粗熱がとれたら、炊飯器に３の全量とコーン、ツナ（オイルごと）を加える。
-
- 5
水全量とあこ酵母生種を加える。軽くかきまぜたら、炊飯器の蓋をしめて、そのまま６時間～半日程度やすませる。
-
- 6
やすませた後は、水分が吸収されているように見えて、少し表面がブクブクとしている。
-
- 7
炊き上げ。
蒸らし終わったら、お好みの葉物を加えて全体を軽く混ぜ合わせる。 -
- 8
あこ酵母は製菓製パン材料店などでご購入頂けます。
-
コツ・ポイント
炊飯後に合わせる葉物は大根菜に限らず、冷蔵庫にあるものでＯＫ.
炊飯器の中で発酵させますが、イメージとしては翌朝用のごはんを前夜仕込む流れです。
生肉などは衛生面が心配のため、避けてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20649007
