ジャージャー麺の 材料です。ガーリックは皮を剥き 芽を取り みじん切り。生姜は皮を剥き みじん切りにする。

セロリは 筋を取り みじん切り、白葱は 真ん中まで 切込みを入れ 広げて 千切りにして 白髪ネギを作り 水で晒す。

白葱の芯は みじん切りにする。たけのこ水煮はみじん切りにする。干し椎茸は 石づきを取り みじん切りにする。

きゅうりは 細切りにする。パクチーは 1cm位に切る。

ボウルに香味ペースト、砂糖、酒、味醂を入れる。

濃口醤油、甜麺醤を入れて 椎茸の戻し汁を入れて、合わせ調味料を 作っておく。小皿に 片栗粉と同量の水で 水溶き片栗粉、

中華鍋を 鍋焼きして 胡麻油を入れて 中華麺を色づく様に 焼き付ける。麺に水を入れて蒸し焼きして 皿に盛る。

中華鍋に 胡麻油を入れて ガーリック、生姜を入れて白葱のみじん切りを入れて炒める。香りが出たら 豆板醤を入れて炒める。

合わせ調味料を入れて 素早くかき混ぜて 少し煮詰め 火を弱め 水溶き片栗粉入れて 強火で とろみをつける。胡麻油を入れる

食べるラー油を入れて仕上げて 皿に盛る。きゅうりと 白髪ネギと パクチーを トッピングして 出来上がりました。