高菜のごま油炒め

高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229

高郷町で栽培されたフレッシュな高菜を使った絶品ごはんのお供です。
このレシピの生い立ち
塩漬けの高菜は、とっても美味しいよ!と高郷町の『山歩き名人まつこさん』から教えて頂いたレシピを、アレンジして、最強のごはんのお供が完成してしまいました。フレッシュな高菜の奥深い旨味が感じられる、とっても美味しい一品です。

高菜のごま油炒め

高郷町で栽培されたフレッシュな高菜を使った絶品ごはんのお供です。
このレシピの生い立ち
塩漬けの高菜は、とっても美味しいよ!と高郷町の『山歩き名人まつこさん』から教えて頂いたレシピを、アレンジして、最強のごはんのお供が完成してしまいました。フレッシュな高菜の奥深い旨味が感じられる、とっても美味しい一品です。

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材料

  1. 高菜 好きなだけ
  2. 適量
  3. 鷹の爪 適量
  4. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    高菜を塩漬けにします。お好みの分量で塩もみして、2晩程度、漬け込んで下さい。

  2. 2

    塩を多く使えば、日持ちがして、早く漬け込まれますが、食べる時に塩抜きが必要になります

  3. 3

    少ない塩加減で漬けた場合は、一晩程度、常温で保存して下さい。漬け込みが不十分で、冷蔵庫に入れると漬からないそうです。

  4. 4

    2晩程度、漬け込んだら、細かく刻んでごま油で軽く炒めます。油をなじませる程度の炒め加減で出来上がりです。

コツ・ポイント

・生の高菜を漬け込む所から作るのが、最大のポイントです。高菜の最盛期は、9月からでその頃の高菜がとっても美味しいそうです。
・白ごまを加えても、美味しいと思います。

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福島県喜多方市にある、大昔は海だった町「高郷-たかさと-町」の公式クックパッドページです。地域のみなさまから教わったレシピを掲載しています。公式インスタグラムと共に、情報発信しております。「高郷町 インスタ」で検索して頂くとご覧頂けます。→https://www.instagram.com/kitakatacity.takasato_official/よろしくお願い致します。
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