大根の茎は根元に十文字の包丁目を深めに入れ、熱湯でゆでて冷水にとる。

これを小口から細かく刻んで水気を絞っておく。

にんにくはみじん切りにする。

なべにゴマ油大さじ２とにんにくのみじん切り（大１かけ）を入れて弱火にかける。

香りが出てきたらチリメンジャコ１/２カップを加えて、弱火のままじっくりといる。

４～５分いってジャコがパリっとしたら火を強めて②の大根の茎を加え、熱くなるまでいりつける。

仕上げになべ肌からしょうゆ大さじ１を加え、いりゴマ大さじ山盛り２も加えてひと混ぜし、器に盛って好みで七味唐辛子をふる。