ボウルの中に小豆を入れたっぷり熱湯を注ぎ、泡立て器でガシガシ混ぜます。
※じっくり1分くらい

小豆をザルに上げてから鍋に移し、小豆を入れた鍋に熱湯を注ぐ。
※湯が小豆より3cmくらい上までくるように。

鍋を火にかけ、弱火にして蓋をして、35分程煮る。※結構弱火にしても豆は躍りますが大丈夫。

小豆をザルにあけて水切りする。

再度小豆を鍋に戻して、熱湯を小豆より3cmくらい上まで注ぐ。

鍋を火にかけて蓋をして5分程弱火で煮る。火を消してそのまま5分程蒸らす。

小豆をザルにあけ、さらしの上に出し、さらしで包んで5分程蒸らす。

鍋に小豆を戻し、グラニュー糖(又はお好みの砂糖)の半量を小豆の上にまぶし、木ベラで豆を潰さないように混ぜてなじませる。

小豆とグラニュー糖(又はお好みの砂糖)がなじんだら、残りを
同じように混ぜる。

グラニュー糖(又はお好みの砂糖)を混ぜ終わると、このように水分が出てきます。
※塩を入れる方はこのタイミングで。

ここから火にかけて用途に合わせて固さを調節。
鍋を火にかけて木ベラで混ぜながら水分を飛ばしていく。

※冷めると結構固くなるので、少し気持ち弛いかもくらいで。

出来上がり♡
あんバタートースト、どら焼きとか最高！！

※オススメ
電気ポットで湯を沸かすと便利！