出汁麹を作る
ヨーグルトメーカーを使う
煮沸消毒など基本はしっかりする

白だしなど濃いめのお好みの出汁と
米麹を合わせ
50℃で6時間 ヨーグルトメーカーにセット
ときどきかき混ぜる

鶏ムネ肉の白い脂を取り除き
巻きやすいように平ら切り開き
綿棒で少したたく

バットに鶏ムネ肉をいれ、出汁麹がしっかりかぶるくらいいれ
1晩おいておく(6~8時間)

ラップに黒胡椒を振り、その上に鶏肉をおき、むき枝豆を並べ端からくるくるまき
キャンディのように端をとめる

さらにラップで包んで
ヨーグルトメーカーの容器にいれる
そこへ沸騰させたお湯を満タンにいれ蓋をする

42℃で8時間セット
タイマーが鳴ったら容器を取り出し
お湯が冷めるまでそのまま放置。

その後冷蔵庫で冷やし
切り分けていただく。

時短で
出汁麹を浸さずに、作るときは
↓↓↓

鶏肉に塩コショウ、酒をふり
ラップに輪切りの生姜を並べ
黒胡椒をふりその上に鶏肉をおき
好きな具材(なくても良い)を巻く

あとは同じです。