Aを合わせて冷蔵庫で1晩置く。

かぼす1つは薄くスライス（種は出来るだけ取り除いておく）

もう1つは皮の緑の部分だけ包丁で薄く剥き細かく刻むか、おろし器で削っておく。あと1つは半分にカットしておく。

1晩置いたAの椎茸を取り出し、軸をとって薄くスライスする。

④を耐熱容器に入れ、Bを加えふんわりとラップをして650wで３～４分加熱する。（途中で様子を見ながら時間を調整）

汁が少なくなってきたら、ラップを外して、更に30秒加熱する。粗熱が取れたら③で削ったかぼすの皮を少々まぶしておく。

素麺を少し固めに茹で、水で洗い水気を切っておく。

鍋にあさりと水と酒を入れ加熱する。灰汁をとる。アサリが開いてきたら、Aの戻し汁と白だしと塩を加える。

⑦⑧に⑥の素麺を入れてひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、スライスしたかぼす、④の椎茸を乗せる。半分にカットしたかぼすは味変用に添える。完成