玉ねぎは皮をむいて、一枚ずつはがし、食べやすい大きさにはさみで切る。
えのきは4cmくらいの長さにはさみで切る。

ポリ袋に水と玉ねぎ、えのき、鯖缶を汁ごと入れ、袋の空気を抜いて口を縛る。（ほどける様に）

鍋に湯を沸かし、②を鍋肌につかないようにして入れ、15分煮る。
卵をよく溶いておく。

玉ねぎが透き通ってきたら、袋の口をあけ、卵を入れて再度口を縛って10分煮る。
出来上がったら青ネギをはさみで切り入れる。