HMで簡単♪ココナッツマフィン
ホットケーキミックスを使ったココナッツマフィンです。
表面はカリッと、中はふんわり。
次の日の朝も美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ココナッツファインが我が家に余っていて、そちらを美味しく食べたくて♪
こちらのレシピを作りました。
HMで簡単♪ココナッツマフィン
ホットケーキミックスを使ったココナッツマフィンです。
表面はカリッと、中はふんわり。
次の日の朝も美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ココナッツファインが我が家に余っていて、そちらを美味しく食べたくて♪
こちらのレシピを作りました。
作り方
- 1
耐熱の型にアルミカップやクッキングペーパーを入れたもの（紙のマフィンカップでも）を用意し、天板の上に乗せておく
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- 2
①で使用した８号シリコンカップはダイソーで４個100円のものです
中の８号アルミカップもダイソーで100枚100円でした - 3
子供用茶碗に8分目位の水を入れ、レンジで600w1分10秒温める
冷蔵庫から出した冷えた玉子をそのお湯に入れ７分放置する -
- 4
《オーブン》
180度で予熱ボタンを押しておく - 5
ボウルにお湯で温めた玉子ときび砂糖を入れる
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- 6
きび砂糖が溶けるようによく混ぜる
-
- 7
米油を入れ、とろんとするまで（乳化させる）手早く混ぜる
-
- 8
ヨーグルトと牛乳（アーモンドミルクでも）を加えて更に混ぜる
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- 9
ホットケーキミックスをザルで振るいながら、３回に分けてさっくりと混ぜる
-
- 10
トッピング用のココナッツファインを少し残して、ボールにココナッツファインとバニラエッセンスを入れよく混ぜる
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- 11
カップ等に生地を入れ、2、3回トントンして空気抜きをし、残しておいたココナッツファインをトッピングする
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- 12
オーブン180度で20~25分焼く。
我が家のオーブンでは、下段20分上段5分で丁度良かったです -
- 13
竹串でさして、中まで火が通っていれば完成です。
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- 14
お好みで、粉砂糖をトッピングして下さい
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- 15
※すぐに食べない場合は、ラップをしましょう！乾燥はNGです。
- 16
姉妹レシピ
ズッキーニチーズマフィン(ID21924152)
シナモンの香りが病みつきになるアメリカンな味(＾＾) -
コツ・ポイント
はじめに玉子をお湯で温めることで、きび砂糖がよく溶けて、生地がなめらかになります。
冷たい玉子で調理をすると出来上がりの食感が悪くなるので、この一手間は省かずにやってみて下さいね。
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