バターを冷蔵庫から出し、耐熱ボウルに入れて30秒〜40秒程温めて溶かします。
大体3分の1くらい溶ければOKです。

バターの入ったボウルに、砂糖と卵黄を入れてよく混ぜます。

2にバニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

3に小麦粉を入れてゴムベラ→手でまとめます。 パラパラになっても大丈夫です。

味変を加える際はここで調合して下さい。
私は今回ココアパウダーで2種類作りました。

4をひとまとまりにして、ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせます。この工程が大切です。

型を抜いたクッキーの上に飾り用のグラニュー糖をふりかけます。
個人的にグラニュー糖が乗ってる方が見た目も味も好きです♡

170度に余熱したオーブンで10分焼きます。 (様子を見ながら調整して下さい)

冷えたらおいしいクッキーの完成です♡